Met een vleugje familie: shashlik, friet en Kempische kebab bij MarktGrill

Al 20 jaar thuis in het hart van de Kempen: de MarktGrill van de familie Yilmaz is meer dan een snackbar - en heeft klanten tot ver buiten de grenzen van de stad Thomass.

Waar er eerst vier tafels onder de platanen stonden, zijn dat er nu 30: de MarktGrill op de Botermarkt van Kempen is al 20 jaar een vaste waarde in het gastronomical aanbod van de Thomasstad. Met goede redenen - curryworst en shaslik zijn er maar twee van: "We zijn een grote woonkamer, we zijn een ontmoetingspunt," zegt Ardita Yilmaz. Zij en haar man Deniz richtten de snackbar op in 2005. "Imbiss is geen fastfood", en dat doet de ronde - de klantenkring is "kleurrijk", met mensen uit Mettmann, Duisburg en Mülheim. De (voor)bestellingen worden verstuurd via WhatsApp, en de bezorgdienst die werd gelanceerd als reactie op het coronavirus draait nog steeds. "Kempen is vertrouwd," zegt Ardita Yilmaz, "het zou nergens anders mogelijk zijn geweest." Soms komen klanten gewoon langs op de markt (grill) om bloemen te brengen.

Hoogtepunt aan het spit: de Kempische kebab volgens geheim recept

Er staan ongeveer 50 gerechten op het menu - snackfavorieten zoals shashlik, curryworst en friet (in een zakje met drie hoekjes!), aan het spit geroosterde varianten, Turkse pizza en salades. Highlighters zoals de Kempische döner kebab zorgen ook voor voldoende vraag: Deniz Yilmaz's eigen creatie is verkrijgbaar op geselecteerde weekeinden - de data worden aangekondigd via facebook: de kebabs van 60 kilo, die uren werk kosten om te maken, hebben een jaar nodig om te ontwikkelen: Vlees zonder toevoegingen, marinade en kruidenmengsels volgens eigen recept, speciale broodzakken met sesam en zwart karwijzaad ... de rest is geheim. "We eten bewust - onze gasten krijgen wat wij onze kinderen geven," zegt Ardita Yilmaz. De MarktGrill - één grote familie in hartje Kempen.

"Alles gebeurt hier - familie, huwelijk, vriendschap

Ardita en Deniz Yilmaz ontmoetten elkaar in 1999 in Kempen nadat ze begin jaren '90 met hun familie uit Kosovo en Turkije naar Duitsland waren gevlucht voor oorlog en onderdrukking. De familie van Deniz Yilmaz runde tien jaar lang het restaurant Seyran Grill in de Umstraße, en in 2005 waagden de twee hun eigen bedrijf met MarktGrill - toen ze respectievelijk net 18 en 20 jaar oud waren: "We hadden niets te verliezen", blikt Ardita Yilmaz terug, "dat heeft me echt gevormd, het is veel verantwoordelijkheid, discipline en structuur." Vandaag de dag heeft MarktGrill op piekmomenten wel twaalf personeelsleden in dienst, 90 procent van het team is familie. Dochter Dilara heeft nu officieel de leiding overgenomen. "Ik woon hier," lacht Ardita Yilmaz, "alles gebeurt hier: Familie, huwelijk, vrienden, ik ga alleen naar huis om te slapen."
Als ze één wens had (voor de zaak) - wat zou die dan zijn? "Minder bureaucratie!"

"Er voor u langer in de zomer"

Ondanks de aangegeven openingstijden is de MarktGrill op de Kempische botermarkt soms langer open in de zomer en soms korter in de winter. In ieder geval is de MarktGrill zes dagen per week open, met de dinsdag als vrije dag.

Meer informatie is ook beschikbaar op: www.markt-grill-kempen.de
Link: kempen.city/details/marktgrill.html